Queríamos conocer la opinión de María Paola Franceschi sobre los cambios que ha experimentado su organización desde la finalización del proyecto de renovación de la cocina, el cual fue recientemente financiado por nuestra iniciativa.
Pregunta 1: ¿Qué tan relevante fue la financiación del “proyecto de la cocina” para la organización?
Respuesta: Desde que instalamos nuestras operaciones en lo que antes era una antigua casa familiar, la cocina estaba en malas condiciones. De hecho, la Secretaría de Salud de Chía, una de las entidades gubernamentales que supervisan nuestras operaciones, ya había emitido una advertencia indicando que, si la cocina no mejoraba, el servicio de alimentación que brindamos actualmente a más de 70 beneficiarios tendría que ser suspendido. Esto, en última instancia, podría haber llevado al cierre total de la institución, lo que habría sido un desastre para los niños que dependen de nuestra protección y cuidado.
Pregunta 2: ¿Cómo manejaban esta situación antes?
Respuesta: A lo largo de los años, algunas mejoras necesarias se hicieron de manera desorganizada, de acuerdo con nuestros limitados recursos para inversión en infraestructura. Se instalaron baldosas en la cocina, se colocó una estufa semi-industrial y se repararon algunas filtraciones tanto en el techo como en el lavaplatos. Sin embargo, la cocina seguía siendo pequeña e insuficiente. Las principales modificaciones solicitadas por las autoridades, como la instalación de un techo liso y no absorbente, común en cocinas industriales (en lugar del techo original de madera), y la creación de un sistema adecuado de almacenamiento, aún no se habían realizado. Como resultado, los alimentos debían almacenarse en diferentes áreas de la institución, ya que no contábamos con una despensa adecuada.
Pregunta 3: ¿Qué ha cambiado después de la implementación del proyecto?
Respuesta: Gracias a su apoyo, logramos mucho más de lo que inicialmente exigía la Secretaría de Salud y superamos las expectativas tanto de nuestro equipo como de las entidades de supervisión. Lo más importante es que su contribución ha garantizado la seguridad alimentaria de nuestros niños y ha mejorado significativamente las condiciones de higiene.
Nuestro equipo de cocina está conformado en su mayoría por madres que buscan protección en nuestra institución junto con sus hijos. Poder trabajar en la cocina remodelada les brinda un enorme sentido de dignidad, y nos aseguramos de formalizar los procesos y brindarles capacitación adecuada. Además de facilitar las operaciones del servicio de alimentación, este proyecto también ha fortalecido su autoestima. Hoy, gracias a ustedes, contamos con una cocina industrial completamente equipada con todos los elementos básicos para brindar el servicio de alimentación. El tiempo de preparación de los alimentos se ha reducido y ahora todos los productos se almacenan adecuadamente, asegurando su conservación y manejo adecuado.
Pregunta 4: ¿Cuál es el impacto en la nutrición de los niños?
Respuesta: Es importante resaltar que la mayoría de nuestros beneficiarios llegan a nuestra institución con desnutrición crónica, ya que han sufrido largos periodos de hambre. Su alimentación anterior se basaba principalmente en azúcares y harinas, alimentos económicos y llenadores, pero con un bajo contenido nutricional. Nuestro equipo trabaja incansablemente para garantizar que estos niños reciban una alimentación adecuada, contribuyendo a mejorar su salud física y mental, su desarrollo y sus procesos de aprendizaje. Cuando un niño no está bien alimentado, le cuesta aprender, se enferma con más frecuencia y tiende a desarrollar mayores niveles de agresividad y depresión. Brindar una alimentación sana y constante es uno de nuestros principales objetivos, y su proyecto tendrá un impacto sostenible en el logro de esta meta. Ahora, los fondos que recaudamos cada mes pueden destinarse completamente a la compra de alimentos en lugar de tener que elegir entre cubrir gastos operativos e invertir en infraestructura necesaria.
Pregunta 5: ¿Hay algo que le gustaría decirles a nuestros donantes?
Respuesta: Estamos profundamente agradecidos por su donación, que ha transformado nuestras vidas y ha hecho una diferencia significativa en la vida, la alimentación y el bienestar de nuestros beneficiarios. Que Dios los bendiga por marcar la diferencia y por ayudar a brindarles a nuestras 70 familias una mejor calidad de vida, un espacio digno y una mejor nutrición.
Gracias por la conversación.